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Recetas de cocina, empecemos por el inicio: Comestible es cualquier sustancia normalmente empleada por seres vivos con fines nutricionales. Una receta de cocina puede tener un destino social. Los alimentos se suelen cocinar en forma de " receta de cocina ", que se puede cocinar de muy distintas formas, tanto de forma casera, como en restaurantes, bares, cafeterías, etc... Aprender a cocinar es muy sencillisimo quédate aquí leyendo con conmigo y veras lo fácil que es aprender a cocinar una receta de cocina

Tipos y objetivos de las diferentes recetas de cocina:

Nutricionales: Da materia y energía para el anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.

Sociales: favorece la comunicación, el establecimiento de nudos afectivos, las conexiones sociales y la transmisión de la cultura.

Psicológicos: Mejora la salud sensible y da satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Estos 3 fines no deben cumplirse simultáneamente a fin de que una sustancia sea considerada comestible. De esta manera, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran comestibles las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta forma, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos. Sin embargo, hay que tomar en consideración que los alimentos poseen nutrientes y no-nutrientes, como la fibra vegetal, que aunque no proporcione a los humanos materia y energía, favorece el funcionamiento de la digestión.

Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diferentes disciplinas científicas: la biología, y de manera especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, como la supresión de los desechos por parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los comestibles y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los comestibles que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimentarios destinados al consumo humano.

Se le llama nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los comestibles de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables substancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una substancia utilizada para el metabolismo del organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotróficos Pasta rigatoni con gorgonzola adquieren los nutrientes mediante los comestibles que ingieren. Los métodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, al tiempo que las plantas asimilan los nutrientes externamente y después son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis.

Los nutrientes orgánicos incluyen hidratos de carbono, grasas y proteínas, así como vitaminas. Algunos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden asimismo ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando este no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y he de ser conseguido de una fuente externa.

Hay dos tipos de nutrientes: los simples o bien micronutrientes, y los complejos o macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.

Prácticamente todos los alimentos son de origen animal o vegetal, si bien existen algunas excepciones. Los comestibles que no provienen de fuentes animales o vegetales incluyen varios hongos comestibles, incluyendo los champiñones. Los hongos, las bacterias ambientales son usadas en la preparación de comestibles encurtidos y fermentados, como pan con levadura, vino, cerveza, queso, pepinillos y iogur.

Muchas culturas consumen algas, e inclusive cianobacterias como la spirulina.1​ De manera adicional, la sal es habitualmente consumida como saborizante o bien conservador, y el bicarbonato de sodio es usado en la preparación de comestibles. Ambas sustancias son inorgánicas y como el agua, una parte importante de la dieta humana.

La perecebilidad es el tiempo que tarda un comestible en comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales. Se le conoce asimismo como caducidad. Conforme a ese tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:

Comestibles perecederos: Son aquellos que empiezan una descomposición sencillamente. Agentes como la temperatura, la humedad o bien la presión resultan determinantes para que el comestible comience su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor perecibilidad ya que se conservan en refrigeración.

Comestibles semi-perecederos: Son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubérculos y otros vegetales, como las gramíneas.

Comestibles no perecederos: No se deterioran con ninguno de los factores precedentes, sino que depende de otros factores como la polución repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y demás condiciones que no están determinadas por el mismo. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar, que se consideran estropeados cuando se revuelven con algún contaminante o empiezan su descomposición una vez cocinados.

Es importante no confundir en el etiquetado de comestibles la data de caducidad con la de consumo preferente.5​ La primera indica en qué momento no debe tomarse un comestible porque pone en peligro la salud, mientras que la segunda solo indica la pérdida probable de propiedades del producto.

En los alimentos caducos el transporte de exactamente los mismos forma una parte esencial. Es esencial conocer la legislación y6​.

Las comidas

Al tiempo que hay alimentos que pueden consumirse tal cual se consiguen (crudos) otros requieren procesarse por cuestiones de seguridad, o bien, simple cuestión organoléptica (progresar el olor, el sabor o el color); este género de métodos pueden ser de lo más fáciles, como el lavado, el cortado, el ornamento o la mezcla de comestibles. Cuando todos estos procedimientos se juntan diríase que se prepara una comida.

Una comida es la mezcla de uno o más alimentos sometidos a un proceso físico o químico, o bien, los dos. Dentro de los procesos físicos se contemplan el cortado, el mezclado, la trituración, la licuefacción (mezcla por corte de cuchillas), etc. Entre los procesos químicos, se encuentran la cocción, la fermentación, siendo estos los más comunes.

El término cocina encierra un enorme conjunto de métodos, herramientas y también ingredientes para mejorar el sabor o bien digestibilidad de los alimentos. La técnica del cocinado, llamado arte culinario, generalmente requiere la selección, medición y combinación de ingredientes en un proceso ordenado para lograr el resultado deseado. Todo esto está aunado a la pluralidad de los ingredientes, condiciones ambientales, herramientas y, como es lógico, la habilidad del cocinero.1​ La cocina es un factor cultural que caracteriza a una nación o zona del resto del mundo; las razones de que sea identificable una comida de otra es su entorno geográfico, que incluye la especie de plantas y animales de la región, el tiempo y las necesidades nutricionales de los habitantes. Asimismo importan los facteres políticos, económicos y religiosos.7​

Plato de cous cous.

La cocción implica la aplicación de calor a un alimento que, usualmente, lo convierte químicamente, alterando el sabor, la textura, la apariencia y las propiedades nutricionales.1​ Cocinar supone someter los alimentos a distintas técnicas culinarias, normalmente, aplicando calor de una manera u otra. Cocer, propiamente, no es exactamente lo mismo que asar, puesto que requiere necesariamente la inmersíón del comestible en agua, técnica que ha sido practicada desde el décimo milenio a. de C. con la introducción de la alfarería.1​ Existe evidencia arqueológica de que el Homo erectus asaba comestibles en sus campamentos; el asado es la aplicación directa de calor o fuego sobre un comestible, sin que el agua figure como intermediaria.

Algunas culturas generan alimentos para venderlos a restaurants, y que se ocupen de distribuirlos de una forma más concreta, por la que pagan los usuarios. Estos restoranes suelen tener chefs entrenados quienes preparan el alimento, mientras los meseros atienden a los clientes del servicio. El término restaurante viene de un vocablo francés empleado en la Francia del siglo XIX. No obstante, antes de la acuñación del término, la idea de un establecimiento que atendiera a varias personas, mientras que en la cocina se preparaban todos los comestibles, dada de otros lugares y fechas anteriores: tanto en la ciudad de Pompeya como en la China de la dinastía Song; en los distintos países hispanos, estos establecimientos se llamaban previamente fondas. Los cafés, más tarde llamados cafeterías, del siglo XVII eran establecimientos pequeños donde solo se servía café en distintas presentaciones y con distintos acompañamientos, y se considera una versión temprana de los restaurants.